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縮減產能,減少訂貨,今年端午市場粽子廠商都在做“減法”

2022-05-1209:27

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

現代中國食品行業中,粽子是一個橫跨速凍與常溫、節令與日常消費的大單品。雖然粽子已經逐漸走進日常消費,但還有相當規模的銷量集中在端午節前后。

受多方面因素影響,今年情況比較特殊,如今距離端午節不足一個月,粽子的市場行情怎么樣?生產商家、銷售商家都采取了哪些措施?

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

1

開工延遲,總產能縮減

今年的端午節是6月3日,比去年(6月14日)提前了11天。但對于粽子廠家來講,受疫情影響,開工卻不算早。

“前段時間在趕春卷的出口訂單。最近正忙著趕粽子的工期,現在是給1月、2月下單的客戶做,剛發出去一批貨?!蔽逡还澢跋?,山東濱州一家食品企業的銷售經理楊先生告訴冷食君,自己所在企業每年3月份開始進入粽子生產旺季,但今年3月份山東多地出現疫情,濱州也在其中,工廠沒法開工。

“今年的粽子生產時間短了15-20天。粽子主要靠手工包制,想一下子就提高產能根本行不通,我們是小工廠,一天也就能出四五噸貨?!睏钕壬f,“今年的粽子產量,肯定比去年做得少了?!?/span>

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△圖片來源:網絡

作為知名的粽子產地,浙江嘉興今年也出現了持續疫情,波及范圍廣、形勢復雜。一位不愿具名的粽子企業負責人介紹:“受影響較大?!?/span>

另一位東北廠家負責人也透露,自己所在區域疫情持續時間太長,不只是工人無法到崗,物流也受到嚴重影響,包粽子的各種原輔料都無法送到,“現在還沒開工呢”。

上海有不少粽子老品牌企業。位于上海金山區楓涇鎮的上海楓鄉食品4月16日復工時,每天只能生產3000只粽子,到5月3日時,每天的產能達到9000只左右。其負責人陳勛介紹,往年5月初的時候,一天最多可以生產3萬只粽子,日銷量超過1萬只。

2

價格平穩,大企業成本把控有優勢

一般來講,食品企業每年生產粽子的時間和節奏都是比較穩定的。春節前后,就會將糯米、粽葉、紅棗、鴨蛋黃等原輔料的價格和用量等,與供應商談好。元宵節后,粽子生產就會逐漸提上日程。端午節前兩個月左右,粽子陸續進入各類終端市場,到端午節時達到銷售高峰,隨后逐漸回落。少量的粽子,則在餐飲等渠道全年售賣。

與去年相比,今年粽子的生產成本、終端售價變化大不大?

楊先生介紹,春節前就把米、粽葉、糖、紅棗、鴨蛋黃等粽子原料的價格談好了,還比較便宜。但他沒想到的是,現在物流費漲了。綜合算下來,粽子的成本還是和去年差不多。而且,他訂的五常米,因為東北疫情,現在發過來的米還是有些少?!拔覀冏龅闹饕浅鰪S價1萬元/噸的,算中等價位吧,價格比較穩定?!?/span>

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△圖片來源:網絡

鄭州經銷商李先生代理三全等知名品牌粽子,他介紹:今年粽子價格和去年比,變化不大?!按笃髽I在原料采購方面,對風險把控做得很好,都是早早就談好了價格的?!辈贿^他也透露,自己還代理有某小企業的粽子,最近鴨蛋黃漲價20%,肯定會給企業生產成本造成一定的壓力。

一位從業者透露,因為疫情對工廠開工、物流等方面的影響,不同粽子企業的情況差異較大,不過總體上來說,產能明顯縮減了,都不敢輕易漲價,以穩定為主。

3

按60%-70%訂貨,努力開拓客戶

每年三四月份,五芳齋等頭部大品牌、大企業都會召開專門的粽子訂貨會,來推動廠商齊心協力迎戰當年的旺季市場。

那么,今年的粽子市場行情怎么樣?經銷商們的訂貨情況怎么樣?

多位經銷商均表示:受疫情影響,不確定因素增多,為了降低經營風險,訂貨量都比往年減少了。

李先生介紹:“目前來看,三全粽子整體上還是可以的。在我做的商超渠道,常溫和禮盒類粽子銷售占比已高于速凍類?!辈贿^,他也表示,今年不確定因素較多,下級分銷客戶比較保守,提前備貨的積極性沒有往年高。

哈爾濱經銷商于女士是一位資深的粽子經銷商,高峰時期一年的粽子銷售額能達到一千來萬元。今年于女士代理了6個品牌的粽子,但選擇了按照往年60%-70%的合同進貨。

鄭州經銷商苗先生也代理有多個品牌的粽子,他也表示:“已經減少了進貨量?!?/span>

去年正月十九,太原經銷商劉先生就開始忙著為社區團購平臺找粽子。不過,今年的情況又不一樣了?!疤瓌偨夥獠痪?,團購受影響?!眲⑾壬f,“我們的粽子主要在餐飲渠道賣,幾百件貨就夠用了?,F在才賣了一百來件?!?/span>

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△圖片來源:網絡

不過,遇到困難,經銷商永遠都在積極想辦法解決。

楊先生就表示:“我們工廠也給本地的一些商超配送粽子。有的店一天能賣200斤,是熱粽子。我們這邊很早就送過去,消費者早上就可以購買了?!?/span>

于女士也介紹,最近談了一個單子,為某大型企業的端午節員工福利供應粽子。

“從五一開始,速凍粽子陸續上市了。廠家的各種宣傳物料等,也逐漸到位了。商場的促銷都談好了?!崩钕壬f,端午節前的這段時間會努力來推動粽子銷售。


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